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為什么喜歡手工空心掛面

發(fā)布時間:2022-06-24  來源:河北天絲面業(yè)有限公司

  手工空心掛面與其它掛面的主要區(qū)別在于這種自然蓬松手工制作的面條,口感較好,面條是空心的。但這種空心制作可謂十分不易,從開始到結(jié)束約需要十幾次的工序。手工空心掛面做法不但制作工序較多,且每一道工序都不能馬虎,都需要精心盡力而成,整個制作流程也需要20個小時左右方可完成。制作手工空心掛面可以說是一道十分幸苦的活。手工空心掛面的加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等十幾個步驟。在制作過程中工人用上等細(xì)面加上適量油鹽拌和后揉成細(xì)條,兩頭穿小棍,待油鹽充分滲透后掛于高木架上,用雙手慢慢下拉,拉到一定長度面絲便形成空心,再讓其自然下墜,曬干,只取中間空心部分即成為手工空心掛面。

  因?yàn)槭强招牡?,所以手工空心掛面很容易煮熟、入味?分鐘左右,就可以撈出來吃了,煮好的面條根根分明,看著晶瑩剔透,水潤綿軟,讓人忍不住咽口水,撈起一筷子,清香撲鼻而來,迫不及待嘗上一口,入口就是絲絲爽滑,驚喜。它看著綿軟,沒想到嚼著非常勁道彈牙,吃到口中,還有淡淡的咸味墊底,過癮!手工空心掛面煮好之后不容易坨,吃的時候口感更好,另外,由于手工空心掛面本身也帶有一些咸味,因此,煮面的時候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽,但是千萬不要過量。


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